一手捏住鰲蝦頭部，一手捏住鰲蝦身子，向左右方向各掰一下，分別聽到響聲后，頭部就與身體分開了，取出身體內(nèi)的雜質(zhì)，留下身子肉的部分即可，頭部可留做煲粥。

鰲蝦剝殼

去雜質(zhì)時，一手捏住尾巴上一節(jié)的位置，一手捏住身子部分，再向左右方向各掰一下，分別聽到響聲后，取下尾巴部分及內(nèi)部的雜質(zhì)、蝦線，身體部分就剝出來了。

剝蝦肉時，剝下靠近頭部的一節(jié)蝦殼，蝦肉便可輕松從蝦殼中取出。