蒸螃蟹時，最好把殼朝下，肚皮朝上。這樣可以防止蟹黃流出，還可以讓螃蟹更容易熟。清蒸是螃蟹最好的煮法，不僅保留了螃蟹的原汁原味，還讓螃蟹色澤更為金黃、誘人。

蒸螃蟹注意什么

蒸螃蟹的時間不宜過短，不然螃蟹內(nèi)的細(xì)菌及寄生蟲沒有經(jīng)過高溫消滅，容易引起腹瀉、腹痛等癥狀。

蒸螃蟹的時間不宜太長，不然會影響螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用價值。蒸螃蟹最好是冷水下鍋，這樣才能保證螃蟹的完整。

螃蟹最好是活蒸，上鍋前把腳都綁起來，防止跳動。螃蟹死后體內(nèi)毒素容易累積，人體食用很可能造成不適。