蒸螃蟹時,最好把殼朝下,肚皮朝上。這樣可以防止蟹黃流出,還可以讓螃蟹更容易熟。清蒸是螃蟹最好的煮法,不僅保留了螃蟹的原汁原味,還讓螃蟹色澤更為金黃、誘人。
蒸螃蟹的時間不宜過短,不然螃蟹內(nèi)的細(xì)菌及寄生蟲沒有經(jīng)過高溫消滅,容易引起腹瀉、腹痛等癥狀。
蒸螃蟹的時間不宜太長,不然會影響螃蟹的食用口感,降低螃蟹的食用價值。蒸螃蟹最好是冷水下鍋,這樣才能保證螃蟹的完整。
螃蟹最好是活蒸,上鍋前把腳都綁起來,防止跳動。螃蟹死后體內(nèi)毒素容易累積,人體食用很可能造成不適。