把紅辣椒的辣椒蒂去掉,然后清洗一下紅辣椒,就可以開始晾曬了,盡量選擇天氣比較好的時候晾曬,把曬干的紅辣椒拿起來搓一下,如果能發(fā)出咔咔的響聲,就說明紅辣椒曬得很干了。
紅辣椒未成熟時呈綠色,成熟后變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。
如果曬干的紅辣椒很長一段時間沒有用完,可以把剩余的紅辣椒拿出來晾干,這樣可以去濕除蟲,存放的更久。
紅辣椒帶有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營養(yǎng)價值很高,還具有藥用價值。