沒有開封過的、成桶的食用油是可以郵寄快遞的,開封過的就不可以。在一些食用油運輸中,海運、空運、鐵路運輸和公路運輸?shù)炔煌倪\輸方式有不同的標準,如鐵路部門要求必須用指定的油罐和液袋,中間若需要轉(zhuǎn)運還要經(jīng)過重新挪騰分裝等。
食用油具有傳熱的作用,由于油脂的燃點較高,加熱后能加快烹飪速度,縮短食物的烹飪時間,使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點。
食用油有改善菜肴色澤的作用,由于油溫不同,可以在烹飪過程中使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤,改善菜肴風味、提高菜品質(zhì)量。
食用油可以給菜肴增加營養(yǎng)成分,在烹飪過程中,由于脂肪滲透到了食材的組織內(nèi)部,可以補充某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分,提高菜肴的熱量。