蓋面是面食的一種吃法,主要特征是面和配菜單獨加工,之后將配菜蓋(澆)于面上。面根據(jù)喜好可煮可煎,配菜一般經過熱加工,根據(jù)喜好可加肉或魚,食用時稍加攪拌即可。其他食用方法還包括燴面,湯面,伴面等。