冬菜,是一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國名特產(chǎn)之一。多用作湯料或炒食,風(fēng)味鮮美。各地均有產(chǎn)制,以有川冬菜與津冬菜,以及潮汕冬菜為出名。
冬菜營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食,風(fēng)味鮮美。