葡萄酒上面的白霜可能是酒花菌，這種細菌在初期的表現(xiàn)就是呈現(xiàn)出類似于白霜的灰白色膜。也可能是葡萄分泌的糖醇類物質(zhì)，這種物質(zhì)是天然的酵母菌，并且不溶于水，在釀制葡萄酒的過程中就會出現(xiàn)白霜一樣的物質(zhì)。

葡萄酒上有一層白霜的原因

葡萄酒上面的白霜可能是酒花病，而上面的白霜可能是酒花菌，屬于喜氧病菌。這種病菌的在初期的表現(xiàn)就是葡萄酒上面會出現(xiàn)一層類似于白霜的灰白色膜，時間越長，這層膜會越來越厚。

也可能是葡萄分泌的糖醇類物質(zhì)，這種物質(zhì)又被叫做果粉，主要的作用是保護葡萄，減少葡萄水分蒸發(fā)。它們不溶于水，在制作成葡萄酒的過程中就會浮在葡萄酒表面，形成一層白色的膜。

但葡萄表皮的白色物質(zhì)其實是天然的酵母菌，能夠提高葡萄酒釀制的效率。很多的釀酒機構在確保沒有農(nóng)藥殘留的情況下都不會對葡萄進行清洗，盡量保留葡萄表皮上的這種物質(zhì)。