隔夜的金針菇不宜吃，因為金針菇隔夜存放之后會滋生細菌和微生物，如果誤食隔夜的金針菇可能會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。新鮮的金針菇可以冷藏保存，烹飪之后的金針菇要盡快吃完，且一日內食用200g～300g就足夠了。

隔夜的金針菇不宜吃

隔夜的金針菇最好不要再吃了，因為隔夜之后金針菇表面會滋生很多細菌和微生物，即使加熱烹飪之后也無法殺滅全部的細菌。如果吃了隔夜的金針菇有可能會引起腹痛、腹瀉，嚴重時還會導致食物中毒。

如果金針菇已經烹飪過了，這種金針菇最好盡快吃完，否則營養(yǎng)價值也會隨著時間延長而慢慢流失。新鮮的金針菇可以存放在冰箱內冷藏，但是保存時間也不宜超過5～7天，否則金針菇口感會變差。

金針菇雖然屬于菌類的一種，但是其蛋白質含量十分豐富，同時還含有鐵、鈣、磷等豐富的微量元素。因此吃金針菇可以補充人體需要的氨基酸，不過一天之內攝入200g～300g就足夠了，不宜攝入過量。