蠔油發(fā)霉了不能吃。耗油發(fā)霉后會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，食用后會影響身體健康。耗油打開后要盡快使用，避免高溫，溫度過高會加速變質(zhì)。耗油切勿和辛辣、甜、酸調(diào)料一同使用，避免掩蓋耗油的鮮味。

蠔油發(fā)霉了可不可以吃

1、不能吃

蠔油發(fā)霉后，細菌大量的繁殖，霉菌中含有許多有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)會影響人體健康，食用后可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，所以耗油發(fā)霉后，應該直接扔掉，切勿再使用，避免對人體造成損害。

2、存放方法

耗油打開后，應該盡快食用，長時間的放置會導致細菌滋生，要遠離溫度較高的地方，溫度高，細菌或者微生物繁殖速度快，會加快耗油變質(zhì)，應該存放在陰涼處，也可以放置在冰箱冷藏，延長保存時間。

3、注意事項

耗油使用時，耗油可以單獨調(diào)味，也可以和其它調(diào)料搭配使用，但要避免和辛辣、甜、酸調(diào)味料一起使用，會影響耗油原有的鮮味，耗油應該在菜品快出鍋時使用，避免加熱時間過長，耗油的鮮味會受到影響。