香腸外面白色的東西是脂肪凝固物,是香腸在晾曬的過程中滲透在腸衣的外面,香腸晾曬時應(yīng)該放置通風(fēng)陰涼處,保持溫度在10度以下即可,如果香腸需要長時間保存,則需要裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍區(qū)存放。
1、脂肪凝固物
香腸外面白色的東西是脂肪凝固物,因為香腸中含有大量的脂肪以及鹽分,在晾曬的過程中會逐漸從香腸的內(nèi)部滲透出去,并且附著在香腸的腸衣上,不含有毒素,是可以正常食用的。
2、晾曬方法
香腸晾曬時,需要懸掛在通風(fēng)陰涼處,并且保持溫度在10度以下,切勿直接受到陽光的直射,會導(dǎo)致香腸中水分流失,食用口感下降,甚至是導(dǎo)致香腸溫度升高,縮短其保存時間。
3、保存方法
香腸可以放置冰箱冷凍保存,首先將香腸放入保鮮袋中,密封后放置冰箱的冷凍區(qū),保持溫度在零下18度以下,不僅能夠抑制細菌的滋生,防止香腸變質(zhì),還能夠保持香腸的食用口感。