龍眼肉是桂圓肉,桂圓肉是龍眼經(jīng)過曬干晾置而成的,屬于同一種水果,只是在口感上有所不同,龍眼肉晾曬需要挑選顆粒飽滿圓潤的果實(shí),然后水煮1到2分鐘,再晾曬3到4天時(shí)間,曬干后放置通風(fēng)陰涼處,即可保存較長時(shí)間。
1、兩者相同
龍眼肉是桂圓肉,兩者都屬于同一種水果,只是龍眼肉是新鮮的水果果肉,口感鮮滑可口,味道比較甘甜,而桂圓肉則是龍眼晾干后制成的,水分含量極低,因此糖分含量多,口感偏甜。
2、晾曬方法
龍眼肉晾曬成桂圓肉,首先需要挑選出顆粒飽滿的新鮮龍眼果實(shí),然后放入鍋中煮制1到2分鐘時(shí)間,切勿煮制時(shí)間過長,再將龍眼撈起瀝干水分放置陽光下晾曬3到4天時(shí)間即可。
3、保存方法
桂圓肉需要放置通風(fēng)陰涼處保存,曬干后的桂圓肉中水分含量極低,而且外部有著外殼保護(hù),能夠抑制細(xì)菌的滋生,將其放置陰涼處可以保存較長時(shí)間,如果外界溫度過高,則需要密封后放入冰箱冷藏。