烤肉醬是不能直接做炸醬面的，因?yàn)榭救忉u一般以酸辣為主，但是炸醬面中最重要的是炸醬，它是以肉的香味為主，加以醬香調(diào)味，雖然兩個(gè)醬料制作所需要的調(diào)料差不多，但是味道差距還是比較大，所以不能直接用烤肉醬做炸醬面。

烤肉醬不能做炸醬面

炸醬面的靈魂是炸醬面中的炸醬，炸醬一般是以肉丁為主，加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、食鹽等一系列的調(diào)味品熬制而成的，此外烤肉醬一般以酸辣為主，但是炸醬是以肉的香味為主，加以醬香調(diào)味，所以不能直接用烤肉醬做炸醬面。

烤肉醬屬于一種調(diào)味的醬，本身也是由食鹽、生抽加入辣椒或者蒜末等調(diào)味品進(jìn)行熬制的，其實(shí)和炸醬制作所需要的調(diào)料差不多，主要是炸醬中是以肉末為主，烤肉醬是作為給肉調(diào)味的醬，因此味道差距還是比較大的。

炸醬也是非常容易制作的，先將蒜末、生姜等配料倒入油鍋中爆香，然后倒入肉丁翻炒出肉香，再加入食鹽、白砂糖、料酒等加開水熬煮，熬煮至醬呈粘稠狀態(tài)就可以出鍋，淋在撈出的面上，就成了炸醬面。