和面用冷水或熱水都可行

和面到底是用冷水還是熱水這個沒有硬性規(guī)定，但可以根據(jù)要制作的食物來決定用熱水還是冷水。一般蒸包子饅頭用溫?zé)崴兔婵梢宰尳湍富_，讓包子的口感更松軟。如果是用面粉制作面條、餃子等食物做好用冷水和面，這樣和出來的面皮更加勁道。