淀粉不是面粉，淀粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將淀粉物質(zhì)提取出來(lái)，后期經(jīng)過(guò)加工所制成的葡萄糖高聚體，外觀呈現(xiàn)潔白顏色，質(zhì)地細(xì)膩，可用來(lái)做湯、勾芡使用，面粉是由小麥研磨而成的，通常用來(lái)制作饅頭等主食。

淀粉不是面粉

淀粉不是面粉，淀粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將淀粉提取出來(lái)，經(jīng)過(guò)加工所制成的葡萄糖的高聚體，而面粉是由小麥研磨所制成的，兩者提取制作的方式不同。

淀粉和面粉的區(qū)別

1、外觀手感

淀粉的顏色呈現(xiàn)潔白顏色，質(zhì)地細(xì)膩，觸碰之后有澀澀的感覺(jué)，面粉顏色相對(duì)偏黃，用手指蘸取面粉揉搓，十分的光滑。

2、成分

面粉的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及膳食纖維等，性味甘涼，能有健脾潤(rùn)腸以及養(yǎng)心益腎的效果，淀粉中主要成分是碳水化合物以及水分。

3、用途

面粉主要是用來(lái)制作饅頭、面食等油炸食品，是常見(jiàn)主食的原料，淀粉一般是用來(lái)制作湯、勾芡、烹飪等，在紫菜蛋花湯中加入適量是淀粉，有黏糊的感覺(jué)。