淀粉不是面粉,淀粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將淀粉物質(zhì)提取出來(lái),后期經(jīng)過(guò)加工所制成的葡萄糖高聚體,外觀呈現(xiàn)潔白顏色,質(zhì)地細(xì)膩,可用來(lái)做湯、勾芡使用,面粉是由小麥研磨而成的,通常用來(lái)制作饅頭等主食。
淀粉不是面粉,淀粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將淀粉提取出來(lái),經(jīng)過(guò)加工所制成的葡萄糖的高聚體,而面粉是由小麥研磨所制成的,兩者提取制作的方式不同。
1、外觀手感
淀粉的顏色呈現(xiàn)潔白顏色,質(zhì)地細(xì)膩,觸碰之后有澀澀的感覺(jué),面粉顏色相對(duì)偏黃,用手指蘸取面粉揉搓,十分的光滑。
2、成分
面粉的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及膳食纖維等,性味甘涼,能有健脾潤(rùn)腸以及養(yǎng)心益腎的效果,淀粉中主要成分是碳水化合物以及水分。
3、用途
面粉主要是用來(lái)制作饅頭、面食等油炸食品,是常見(jiàn)主食的原料,淀粉一般是用來(lái)制作湯、勾芡、烹飪等,在紫菜蛋花湯中加入適量是淀粉,有黏糊的感覺(jué)。