西紅柿長期儲(chǔ)存可以通過冷凍、干燥、制成醬等方法來實(shí)現(xiàn)。冷凍法就是放進(jìn)冰箱中低溫儲(chǔ)存，解凍后食用，干燥法就是利用脫水干燥機(jī)將西紅柿干燥成片，泡發(fā)后食用，西紅柿漿就是通過隔水蒸煮的方式將西紅柿制成漿。

1、冷凍法

將西紅柿清洗干凈，晾干表面，裝進(jìn)保鮮袋，放進(jìn)冰箱的冷凍室，三個(gè)小時(shí)左右就能凍結(jié)。食用時(shí)再從冰箱中取出，隨時(shí)解凍就能做菜，方便又不會(huì)損失西紅柿的味道和營養(yǎng)。

2、干燥法

利用脫水干燥機(jī)干燥西紅柿，是獲得清脆，長期儲(chǔ)存切片的唯一辦法。西紅柿干燥后風(fēng)味化合物濃縮，脫水后還會(huì)保留煮熟的時(shí)丟失的營養(yǎng)。

3、制做西紅柿漿法

將西紅柿洗干凈，晾干表面，切成塊裝進(jìn)大口瓶，把瓶子放到蒸鍋中隔水煮20分鐘，趁熱蓋緊蓋子，晾涼后存放在陰涼處。取出后，用來炒菜、做湯都是很好的選擇。