西紅柿長期儲(chǔ)存可以通過冷凍、干燥、制成醬等方法來實(shí)現(xiàn)。冷凍法就是放進(jìn)冰箱中低溫儲(chǔ)存,解凍后食用,干燥法就是利用脫水干燥機(jī)將西紅柿干燥成片,泡發(fā)后食用,西紅柿漿就是通過隔水蒸煮的方式將西紅柿制成漿。
將西紅柿清洗干凈,晾干表面,裝進(jìn)保鮮袋,放進(jìn)冰箱的冷凍室,三個(gè)小時(shí)左右就能凍結(jié)。食用時(shí)再從冰箱中取出,隨時(shí)解凍就能做菜,方便又不會(huì)損失西紅柿的味道和營養(yǎng)。
利用脫水干燥機(jī)干燥西紅柿,是獲得清脆,長期儲(chǔ)存切片的唯一辦法。西紅柿干燥后風(fēng)味化合物濃縮,脫水后還會(huì)保留煮熟的時(shí)丟失的營養(yǎng)。
將西紅柿洗干凈,晾干表面,切成塊裝進(jìn)大口瓶,把瓶子放到蒸鍋中隔水煮20分鐘,趁熱蓋緊蓋子,晾涼后存放在陰涼處。取出后,用來炒菜、做湯都是很好的選擇。