茄子里面發(fā)棕色是可以吃的，但是不建議食用，發(fā)棕色的茄子口感會受到影響，營養(yǎng)價值也會降低，如果棕色轉(zhuǎn)變成黑色了，代表著茄子氧化了，已經(jīng)開始變質(zhì)了，食用后容易造成腹痛、腹瀉、惡心、皮膚過敏等癥狀，嚴(yán)重還會造成食物中毒。

茄子里面發(fā)棕色不建議食用

當(dāng)發(fā)現(xiàn)茄子里面發(fā)棕色、褐色時，代表著茄子太老了，可以繼續(xù)食用，但是不建議食用發(fā)色的茄子，太老的茄子口感會受到影響，當(dāng)中的營養(yǎng)價值也會流失，食用后可能會造成消化不良、腸胃不適等情況。

如果茄子從棕色轉(zhuǎn)變成黑色了，這時代表著茄子里面已經(jīng)開始氧化了，會產(chǎn)生對身體不利的物質(zhì)，是不可以食用的，若是食用可能會造成腹痛、腹瀉、惡心、皮膚過敏等癥狀，嚴(yán)重可能還會造成食物中毒。

若是想茄子長時間保鮮，使里面的顏色不變，需要將新鮮的茄子用保鮮袋包裹起來，然后放在陰涼、通風(fēng)的環(huán)境下，也可以在茄子的表皮涂上一層蠟質(zhì)，放在陰涼的環(huán)境下，這樣可以長期保存茄子，千萬不要用水清洗茄子，容易氧化。