臘腸炒之前蒸還是煮都是可以的，時間不夠時可以直接煮臘腸，還能去除一部分臘腸的咸味;如果想要保留最原始的臘腸滋味最好還是蒸臘腸，將臘腸蒸15分鐘后即可炒菜。炒臘腸可以混合其他食材一起烹飪，注意要少放鹽。

臘腸炒之前蒸煮都可以

臘腸炒之前蒸或者煮都是可以的，一般來說煮臘腸的時間比較快，如果趕時間的話可以直接煮臘腸，將臘腸放入沸水煮2～5分鐘就可以了，這樣煮臘腸之后不僅可以去除臘腸上面的污漬，而且還能讓臘腸的味道變淡。

蒸臘腸的時間相對來說更長，但是能夠保留臘腸最原始的腌制滋味。將臘腸放置在蒸鍋上離水蒸15分鐘即可，蒸的過程中蒸鍋內(nèi)會有很多水蒸氣，水蒸氣進入臘腸皮內(nèi)部之后會讓臘腸口感更好，還會保留香味。

將臘腸煮或者蒸好之后就可以準備炒菜了，熱鍋燒油后放入蔥末煸香，再加入臘腸片一起翻炒，加入青椒段、辣椒段之后轉(zhuǎn)大火爆炒，最后加入少量食鹽、醬油、醋等調(diào)味料即可出鍋，注意臘腸本身就很咸，食鹽要少放。