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如何燉驢肉又快又爛

準(zhǔn)備好食材之后,將驢肉切塊并放入沸水中焯煮,倒入花雕酒或者白酒,這樣是為了驢肉能煮的更入味、能更快煮熟,所以這一步很關(guān)鍵。將焯好的驢肉撈出瀝干,再和其他調(diào)味品一起放入鍋中熬煮兩個小時,最后加入食鹽即可出鍋。

步驟1

準(zhǔn)備新鮮驢肉、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、花雕酒等食材。

步驟2

將驢肉切塊之后,撒一些食鹽進(jìn)行腌制即可,腌制15分鐘左右的時間就可以開始烹飪,同時將蔥姜蒜等配料切好備用。

步驟3

將腌制的驢肉放入沸水中焯一下,并倒入花雕酒一起熬煮,煮五分鐘之后撈出驢肉瀝干水分即可。注意如果沒有花雕酒就用白酒代替,倒一些酒進(jìn)去主要是可以去腥味,并且還能讓驢肉更快煮熟。

步驟4

熱鍋燒沸水開始準(zhǔn)備煮驢肉,將驢肉和花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、大蒜、生姜一起放入鍋中熬煮,先用大火燒至湯汁沸騰之后再轉(zhuǎn)為中火慢慢熬煮兩個小時,如果是高壓鍋的話熬煮40分鐘即可。

步驟5

驢肉快熬煮好的時候,可以放入一些雞精和味精提味,最后快出鍋的時候放入蔥末,這樣驢肉就可以出鍋食用了。

補(bǔ)充糾錯
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