發(fā)芽的大蒜是能吃的，而且大蒜發(fā)芽之后就會長成蒜苗，其營養(yǎng)價值會更加豐富，還具有保護人體心腦血管的作用。大蒜發(fā)芽是正常的現(xiàn)象，不過還是建議不要空腹吃大蒜，以免大蒜內(nèi)的刺激成分刺激到腸胃的黏膜。

發(fā)芽的大蒜能吃

發(fā)芽的大蒜是可以吃的，大蒜發(fā)芽屬于一種正常的情況，只要在適宜的溫度和適宜生長的環(huán)境下，大蒜就會慢慢開始發(fā)芽。大蒜發(fā)芽之后就會長成蒜苗，蒜苗不僅營養(yǎng)價值豐富，同時也是一種常見的蔬菜。

大蒜發(fā)芽之后營養(yǎng)價值反而會增加，其中含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素E以及微量元素，不僅可以降低人體膽固醇含量，而且還可以保護心腦血管，在一定程度上還可以預防癌癥和腫瘤的產(chǎn)生。

雖然大蒜發(fā)芽之后營養(yǎng)價值豐富，但是還是具有一定的刺激性，因此吃大蒜的時候不要空腹食用，而且要加熱之后再吃，以免刺激腸胃。如果腸胃不好的人最好不要吃大蒜，否則容易刺激腸胃黏膜，引起身體不適癥狀。