煮餃子想要不粘鍋不破皮，可以在煮制前加入適量的鹽，等鹽溶解后再下餃子，煮出的餃子表皮勁道，不會(huì)粘鍋破皮。煮餃子要多放水，加入一些大蔥尖，也可有效的防止餃子破皮。餃子下鍋后，用勺子順著一個(gè)方向攪動(dòng)，可以防止其粘鍋底。

煮餃子不粘鍋不破皮的方法

在煮餃子的時(shí)候，可以加入適量的鹽，等到鹽溶解之后再下餃子，加入了鹽煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋，也不會(huì)破皮，在煮制過程中也不會(huì)溢鍋。

煮餃子的水盡量多放，在水燒開之前，放入一些大蔥尖，等水燒開后在下餃子，可以有效的防止餃子破皮。餃子下鍋后，用勺子從鍋邊下去，順著一個(gè)方向攪動(dòng)，可以防止其沾鍋底。

為防止餃子粘鍋破皮，可以在制作餃子皮和面時(shí)，用雞蛋清和面，雞蛋清可使蛋白質(zhì)增加。煮制時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。