新鮮竹筍焯水時需要放鹽，因為竹筍體內(nèi)含有草酸，草酸食用過度會對人體產(chǎn)生不好影響，所以在對竹筍焯水時，需要放入食鹽。而且在食用竹筍的過程中，不能同時服用紅糖或者豆腐，以免影響腸胃健康。

新鮮竹筍焯水要不要放鹽

1、焯水方法

新鮮竹筍焯水時是需要放鹽的。因為竹筍體內(nèi)含有大量的草酸，而人體食用過多的草酸，就會影響人體吸收鈣緣故，所以在對竹筍焯水時，需要放入食鹽，將竹筍體內(nèi)的草酸分解，提高竹筍的食用口感。

2、食用禁忌

在食用竹筍的過程中，不能同時食用紅糖，因為紅糖屬于溫性食物，而竹筍屬于寒性食物，二者功效相反，同時食用會刺激腸胃，而且竹筍也不能與豆腐一起食用，以免竹筍與豆腐中的成分發(fā)生反應，使人體長出結石。

3、保存方法

在保存竹筍時，可以將其切成小塊并焯水，放涼后裝入保鮮袋，并放入冰箱的冷凍層中保存，也可以將竹筍帶殼放入火堆中煨熟，然后放入陰涼潮濕的環(huán)境中保存，還可以將竹筍直接裝入密封的缸中，避免接觸空氣，并將缸放在陰涼通風的環(huán)境中即可。