海蜇需要用清水泡30分鐘左右才能吃。買回來的鹽漬海蜇,需要用冷水泡半小時,才能在保留海蜇風味的同時去除多余鹽分,泡完后切成絲狀,再用開水燙10秒,看見海蜇絲蜷縮后立即撈出,最后用冷水反復沖洗3次即可。
1、浸泡時間
海蜇需要用清水泡30分鐘左右才能吃。鹽漬的海蜇,上面沾滿了大量的鹽和礬,因此需要用冷水泡半小時,在保留海蜇風味的同時去除多余的鹽分和明礬,泡完后切成絲狀,用開水燙10秒海蜇絲,見其蜷縮后立即撈出,最后用冷水反復沖洗3次即可。
2、食用禁忌
食用海蜇時不能和酒、含有鞣酸的食物一起吃。海蜇和酒一起吃,容易引發(fā)痛風。海蜇和含有鞣酸的食物如葡萄、柿子等一起吃,會使鞣酸和海蜇中的蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀反應,容易導致消化不良,出現(xiàn)腹瀉等現(xiàn)象。
3、保存方法
鮮海蜇的保存需要鹽、明礬、水、可密封壇子。使用清潔的溫開水將鹽和明礬泡開,完全融化后放涼,再倒入壇子內(nèi),最后將鮮海蜇放入,注意要使水能夠完全沒過海蜇,再將壇子密封嚴實,在陰涼干燥處保存。