銀耳發(fā)霉了不能吃。銀耳發(fā)霉后會(huì)產(chǎn)生黃桿菌毒素，呈現(xiàn)出綠褐色長(zhǎng)有黑點(diǎn)，散發(fā)出酸味和霉味。吃了發(fā)霉的銀耳會(huì)食物中毒，輕則會(huì)腸胃不適出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重則會(huì)出現(xiàn)消化道出血、腎功能衰竭等癥狀，需要及時(shí)送醫(yī)。

銀耳發(fā)霉了還可以吃嗎

1、 不能食用

銀耳發(fā)霉了不能吃。銀耳發(fā)霉后呈現(xiàn)出綠褐色長(zhǎng)有黑點(diǎn)，散發(fā)出酸味和霉味，產(chǎn)生的黃桿菌毒素會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體，吃了發(fā)霉的銀耳輕則會(huì)腸胃不適出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，重則會(huì)出現(xiàn)消化道出血、腎功能衰竭等癥狀，搶救不及時(shí)就會(huì)死亡。

2、 保存方法

銀耳需要放在干燥陰涼的地方保存。沒有開袋的銀耳保質(zhì)期在兩年，放在干燥陰涼的地方保存，開袋后的銀耳需要放在無水的密閉容器中，保質(zhì)期只有3個(gè)月左右，如果銀耳已經(jīng)泡好但沒吃完，可以用保鮮膜包好放在冰箱，可保持3天左右。

3、 食用禁忌

銀耳不能和白蘿卜、菠菜、動(dòng)物肝臟一起吃。銀耳和白蘿卜一起吃，會(huì)導(dǎo)致皮膚瘙癢、紅腫等皮膚疾病、銀耳和菠菜、動(dòng)物肝臟等含鐵豐富的食物一起吃，會(huì)使銀耳中豐富的磷與鐵反應(yīng)形成沉淀物質(zhì)，不僅容易導(dǎo)致消化不良還不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。