冰糖是用白砂糖煎煉而成，主要由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，進(jìn)行再融、潔凈、重潔晶處理后所制成，因?yàn)橥ㄍ溉绫妹?，其主要成分為含結(jié)晶水的葡萄糖，具有較高的純度。冰糖主要分為單晶冰糖、多晶冰糖、保健冰糖三種，都具有各自的好處。

冰糖是白砂糖做的

冰糖是用白砂糖煎煉而成，為一種冰塊狀的結(jié)晶體，由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，進(jìn)行再融、潔凈、重潔晶處理后所制成，主要呈透明狀和半透明狀態(tài)，因?yàn)橥ㄍ溉绫妹?/p>

冰糖的顏色有很多種，主要有白色、微黃、微紅、深紅等色，其主要成分為含結(jié)晶水的葡萄糖，具有較高的純度，所以冰糖可以代替白糖，甚至更優(yōu)于白糖。

冰糖主要分為上世紀(jì)六十年代出品的新型單晶冰糖、傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成的多晶冰糖、添加一些具有保健功能輔料成分的新型保健冰糖，都具有各自的好處。