桃膠不一定要泡12小時(shí)，只有在用冷水浸泡時(shí)，會(huì)將浸泡時(shí)間控制在10到12小時(shí)，以免桃膠不易膨脹，如果浸泡的桃膠吃不完，可以將其使用保鮮膜密封，然后放入冰箱冷藏保存，購買桃膠最好選擇大小不一、顏色為琥珀色的品種。

桃膠是否要泡12小時(shí)

1、不一定

桃膠不一定要泡12小時(shí)。一般使用冷水浸泡桃膠，才會(huì)將時(shí)間控制在10到12小時(shí)，這樣可以讓桃膠盡快膨脹，更容易加熱融化，而使用熱水浸泡桃膠，只需要三到四個(gè)小時(shí)。

2、保存方法

浸泡后的桃膠無法馬上吃完，可以將其冷藏保存。首先將浸泡后的桃膠裝入保鮮盒中，并使用保鮮膜覆蓋盒口，然后蓋緊蓋子，將其放入冰箱的冷藏層中，一般能保存一周的時(shí)間。

3、挑選方法

在挑選桃膠的過程中，要觀察顏色、大小以及泡發(fā)率，其中品質(zhì)較好的桃膠顏色為琥珀色，深淺不一，大小不一樣，且泡發(fā)率較高，而品質(zhì)較差的桃膠顏色為黃色或者棕黃色，深淺、大小一致，且泡發(fā)率較低。