吃開花的油菜花是有毒的。油菜開花了，其種子孕育完成后，會生成芥子堿和單寧，這些化學物質會產生有毒物質，吃后會對人體造成傷害，因此不能食用。如果花朵沒有開放完成，種子還沒有成長完全的話，還是可以食用的。

油菜花的食用注意事項

一次性食用不得過多。

油菜花中含有花粉的成分，一些過敏性體質的人群應當多加注意，以免引起花粉過敏。

油菜在開花前吃最好，其營養(yǎng)價值和口感都是較好的。