煮海虹是冷水下鍋相對較好。在冷水比在熱水中加熱得更快而且受熱更均勻，因為直接下到熱水里會使海鮮的表皮迅速燙熱，使蛋白質(zhì)變性，等海虹內(nèi)部熟透時，表皮早已熟過頭，從而導致營養(yǎng)成分的流失。

煮海虹冷水還是熱水下鍋

海虹也叫淡菜、青口、貽貝，富鈣、磷、鐵、鋅、維生素B、煙酸等營養(yǎng)成分，適量食用對人體有益。

海虹煮到開口以后不宜再煮太久，煮太久海虹肉會被收縮，且肉質(zhì)會變硬，鮮嫩度下降。