擂茶的配料可謂多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物。一般都可用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為配料制作而成。

擂茶的配料

也可以根據(jù)不同季節(jié)加入薄荷葉、金盞菊、桂皮、肉柱子等。

葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉干、香蔥等泡入擂茶中；素的則用凈茶油拌佐料，然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。