要想做出又薄又軟的雞蛋餅關(guān)鍵技巧在于面糊的濃度要掌握好，攪打好的面糊要具有很好的流動(dòng)性，不稠不稀，面粉和水的比例可以按照1：2攪拌，如果感覺太濃稠可以再分多次加少量清水。

雞蛋餅怎樣才能又薄又軟

應(yīng)該先把面糊攪拌均勻再加入雞蛋，提早加入雞蛋可能會(huì)導(dǎo)致面糊攪拌不均勻，出現(xiàn)小疙瘩。

往鍋里放面糊的時(shí)候要掌握好量，不宜放太多，放多了餅會(huì)變厚。