變蛋中含有比較豐富的礦物元素，能夠促進人體消化系統(tǒng)循環(huán)，提高食欲。變蛋可能含有鉛元素，攝入過多可能會造成貧血、免疫能力下降等。長期食用還可能會造成身體對礦物的消化吸收特性變?nèi)?，導致身體缺乏鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

變蛋的營養(yǎng)價值及害處

因為變蛋是用石灰粉等強堿性物質(zhì)制作而成，因此可以中和胃液，對胃液造成的胃痛或胃病有一定的減輕作用。

變蛋還可以清爽解暑，有降火的實際效果，但不建議長期食用。