香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或味覺嘗出香味的物質(zhì)，在火鍋底料中加入香料可以提高食欲，增加香氣。常見的火鍋底料配方有白胡椒、小茴香、丁香、香葉、八角、桂皮、川椒等。不同廠家的火鍋底料配方可能用料有所不同。

火鍋香料的作用

丁香又叫公子香，有暖胃、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用，八角，是人們做菜常用的一種香料，有開胃、驅(qū)寒的作用，桂皮又叫肉桂，有暖脾胃、通血脈的功效，大多數(shù)的香料都是有著驅(qū)寒、暖胃的功效，是有很大的益處的。