腌黃瓜的食材和配料：黃瓜2000克，鹽、尖椒、蒜各200克，味精、姜各30克，白糖、白酒各70克，生抽和老抽共250克，一小把花椒和茴香。腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天不長綠菜，昔時會將收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌制成泡菜。

一年不壞的腌黃瓜配方

腌黃瓜具有酸中帶甜、辣味適中、冰爽可口、開胃消食的風(fēng)味特點。主要吃法有醬腌黃瓜、拌腌黃瓜和炒腌黃瓜。

腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、維生素E、維生素B2、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。