新疆燒烤配方與配料有孜然粉50g,麻辣鮮60g,鹽10g,黃豆面100g,雞粉20g,辣椒面50g,鹽360g,味精100g,肉香粉5g,孜然粉200g,辣椒面200g,麻辣鮮400g等。
新疆燒烤的原料多是以新鮮牛羊肉為主,同時(shí)輔以羊雜,牛雜,面食等。隨著餐飲業(yè)內(nèi)東西南北交融的增加,又逐漸引進(jìn)了淡水魚類,海鮮和蔬菜等。
新疆燒烤獨(dú)特的配料,以及帶有濃郁民族特色的烤制方式,風(fēng)靡全國。
新疆燒烤代表菜品有羊肉串,而且新疆燒烤所用到的炙烤器具都比較獨(dú)特,代表性的烤爐和馕坑都頗具西域風(fēng)情。