可以選擇過涼水。缽缽雞煮好后的食材，過涼水反而能夠增加食物的口感，比如一些肉類過涼水會使肉類更緊實一點，而素菜過涼水可以保持素菜的色澤與口感。

缽缽雞的菜煮好要不要過涼水

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，因其麻辣鮮香，風味獨特等優(yōu)點，而廣受大眾的喜愛。

缽缽雞是由各種葷素菜品搭配而成，葷菜有雞肉、雞爪、肉丸、牛肉等，而素菜有土豆、海帶、花椰菜等。

缽缽雞又稱為 “冷串串”，是通過調(diào)料浸泡入蔬菜和肉類的方式食用。