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豬皮是膠原蛋白還是脂肪

豬皮含有大量膠原蛋白,其脂肪含量較少。豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料,所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。豬皮的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物含量是豬肉的4倍,而脂肪含量只有豬肉的一半。

豬皮是膠原蛋白還是脂肪


豬皮中含有的膠原蛋白質(zhì)可在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化為明膠,明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝。

豬皮的吃法:紅燒豬皮、豬皮膠凍、豬皮紅棗羹、油炸豬皮湯、青椒豬皮、花生豬皮凍、魚露豬皮蘿卜、山藥燉豬皮、水晶豬皮凍等。

補(bǔ)充糾錯(cuò)
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