肉桂茶屬于烏龍茶,是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂茶被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史,由于其品質(zhì)優(yōu)異,性狀穩(wěn)定,如今不僅成為武夷巖茶的最佳當(dāng)家品種,而且也被外地廣為引種。
市場(chǎng)上的肉桂成品茶,有濃香型和清香型兩種,濃香型即是傳統(tǒng)型,重發(fā)酵足火功,干茶外觀色澤較深較黑,沖泡后的茶湯金黃帶紅,有焦糖味,香氣沉郁持久。
清香型則在傳統(tǒng)工藝上進(jìn)行一些改進(jìn),突出了肉桂的香氣,沖泡后茶湯顏色淡黃,香氣純粹,特濃特銳。
肉桂茶湯的滋味雖然在醇厚度方面略遜水仙,但也同樣具有甘鮮滑爽的感覺,有的肉桂初入口時(shí)會(huì)有輕微苦澀,但是一般很快回甘,而且留韻長(zhǎng)久,回味無(wú)窮。