想要包子冷后不發(fā)硬，制作過(guò)程中要用溫水發(fā)酵并且加入白糖幫助發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間需要充足到位，面團(tuán)要軟硬適中，醒發(fā)后半小時(shí)左右再蒸，這樣蒸出來(lái)的包子不僅松軟好吃，而且冷后不會(huì)發(fā)硬。

包子冷后不發(fā)硬的絕招

發(fā)酵面粉時(shí)，倒入的水溫最好不要超過(guò)40度，如果水溫太燙，容易導(dǎo)致面粉的酵母失去活性。

白糖可以有效幫助面粉發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，可以加入1至2勺左右的白糖，待面團(tuán)成型后，可以加入一勺油揉搓，這樣制作出來(lái)的包子表皮更加光滑，松軟可口。

正常情況下，發(fā)酵好的面團(tuán)的體積大概為原來(lái)的2倍大小，等到面團(tuán)充分發(fā)酵好再用來(lái)包。