辣椒可以冷凍保存，但不建議將辣椒冷凍保存。因為新鮮的辣椒含有水分，經(jīng)過冰凍后，部分辣椒內(nèi)的自由水會凍成冰，這樣就會破壞辣椒的肉質(zhì)，解凍后口感也會變軟。辣椒放冰箱冷藏室比較合適。

辣椒

辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。

不同顏色的花結(jié)出的辣椒顏色不同。紫花結(jié)出來的辣椒為紫色，而白花結(jié)出來的辣椒為紅色。

辣椒對水分要求嚴格，既不耐旱也不耐澇，偏向于喜歡比較干爽的空氣條件。辣椒本種分布在墨西哥和哥倫比亞，現(xiàn)今世界各國普遍種植。