米酒太干不出酒，可能是酒曲添加的量不夠或酒曲快過(guò)期而導(dǎo)致藥性不足所致，這時(shí)可以增加酒曲的量。米酒太干不出酒，也可能是發(fā)酵的溫度過(guò)低所致。米酒的發(fā)酵溫度最好保持在40-45°C，可以用保溫材料包裹一下，最好使用保溫的容器加速發(fā)酵。

米酒太干不出酒怎么辦

米酒又叫酒釀、甜酒，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，是將蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。

釀制時(shí)必須用干凈、干燥的容器盛米酒，以玻璃、陶瓷、搪瓷容器最好，不建議用塑料容器。

容器不必密封，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中也需要空氣。此外，釀制過(guò)程中不能沾油。