炒的大米用于泡水喝，即炒米茶，其沖泡的正確方式一般是將炒米佐以茶葉、炒蝦、炒花生和芝麻之類(lèi)的材料，再用開(kāi)水沖泡。炒米茶是流行于江西、四川、廣東等西南地區(qū)的茶點(diǎn)。炒米在一定的密封條件下能存放較長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)?shù)厝艘话銜?huì)用炒米茶來(lái)款待客人。

炒的大米泡水喝的正確方式

炒米茶的做法：將大米煮成飯，然后晾在陽(yáng)光下曬成“米干”(里面還有少量水)。

再在大鍋里放入細(xì)膩、干凈的沙子作為熱媒，將沙子燒熱后再把“米干”分批放進(jìn)去炒，炒成“炒米”。

“炒米”本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，在炒制的過(guò)程中，米含有的淀粉全部被破壞、分解，其它營(yíng)養(yǎng)素也遭到重大破壞。