包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、內(nèi)酯8克。發(fā)面技巧：將面團(tuán)放在溫度在30-35℃之間的環(huán)境中，比如放在鍋內(nèi)，一般發(fā)酵30-60分鐘就可以了。

包子面的配方及發(fā)面技巧

小蘇打、內(nèi)酯直接放入面粉中，酵母則需要用水溶化后再倒入面粉中。

揉面需要做到“三光”，即面團(tuán)光滑，盆里沒有面粉，面團(tuán)不黏手。

將面團(tuán)揪成劑子后建議蓋上布，防止時間過長劑子干裂，影響品質(zhì)。