順著茭白的紋路,豎切成片狀或絲狀即可。因?yàn)檐椎牡撞勘容^老,吃起來口感不佳,所以在切茭白前需要先把茭白的底部削掉,然后再剝掉茭白的綠色外皮部分。
茭白是江南三大名菜之一,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,被譽(yù)為“水中人參”。
茭白的口感清脆,口味微甜,既可以炒食,也能生吃。
茭白含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪,以及維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。