活珠子是中國(guó)南京的特產(chǎn),屬于金陵小吃的一種?;钪樽邮且粋€(gè)即將形成一個(gè)生命但又沒有完全成形的雞蛋,蛋內(nèi)已經(jīng)有了雞的雛形例如頭、翅膀、腳等痕跡,這種一半雞一半蛋的雞蛋孵化物就叫“活珠子”。
根據(jù)記載,活珠子最早風(fēng)靡于清朝咸豐年間的南京,在當(dāng)時(shí)活珠子被廣泛作用于食物補(bǔ)品和醫(yī)療藥材。
活珠子在制作時(shí),為了防止雞蛋破裂影響味道和營(yíng)養(yǎng),一般會(huì)采用冷水下鍋、小火慢燉的方式來進(jìn)行烹煮。