要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色、二看個體、三看肚臍、四看蟹毛、五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛，個體要大而老健。肚臍要向外凸出，蟹腳上要蟹毛叢生。動作要敏捷活躍。

怎樣挑螃蟹

好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單，找一只大小合適比較重的螃蟹為標準，然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現(xiàn)在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，健康新鮮的螃蟹如果被人動一下眼睛會快速閃躲開的。

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只健康新鮮的螃蟹，可以放心購買。