花膠和蓮子、西洋參、冬蟲(chóng)夏草、鮑魚(yú)、水鴨、排骨、雞、銀耳等煲湯較為合適?；z即魚(yú)肚，是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，富含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，故名為花膠。用花膠煲的湯品有冬蟲(chóng)草花膠燉雞、冬蟲(chóng)草花膠大連鮑燉水鴨、雞腳花膠湯、花膠排骨湯等。

花膠和什么煲湯最適合

頂級(jí)花膠有：金錢(qián)鳘魚(yú)膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠、門(mén)鱔膠等。

選購(gòu)花膠時(shí)，可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明，則質(zhì)量較好。

最好選擇較厚身、干爽，且表面沒(méi)有瘀血和花心，以及聞起來(lái)沒(méi)有臭味的花膠。

買(mǎi)回來(lái)的花膠可以先曬一曬，使味道更加濃郁，經(jīng)常曝曬更可提煉出香味。