做芋圓需要木薯粉,如果沒(méi)有木薯粉可用紅薯粉代替,但是吃起來(lái)的口感會(huì)遜色一些。木薯粉是從熱帶植物里面提取出來(lái)的淀粉,加入水煮熟以后會(huì)變成透明的狀態(tài),吃起來(lái)彈性非常好。
在制作之前應(yīng)該把原材料分別放在鍋中蒸熟,之后再壓成泥。注意一定要蒸熟,而不是煮熟,紅薯等食材如果煮熟水分會(huì)比較豐富,會(huì)影響芋圓的口感。
搓好的芋圓最好撒上一些木薯粉,之后晃動(dòng)幾下,這樣可以防止食材黏連在一起,如果不著急吃,可以直接將芋圓放入冰箱冷凍保存,隨吃隨取。
煮芋圓的時(shí)候要熱水下鍋,煮時(shí)用勺子輕輕攪拌,這樣可以防止粘鍋,煮芋圓的時(shí)候不要煮太久,等到芋圓飄起來(lái)再煮一分鐘左右就可以了。