鬼子姜可以生吃。鬼子姜嫩的時候可以清洗干凈，直接切成絲涼拌吃，也可以腌制食用，老的時候可以煮粥吃，別有一番風味，富含維生素、纖維素、蛋白質、尼克酸以及多種礦物質等營養(yǎng)成分。

鬼子姜可以生吃嗎

鬼子姜，學名菊芋，又叫做洋姜，是菊科、向日葵屬多年生宿根性草本植物，有塊狀的地下莖及纖維狀根，花期為每年的8-9月。

鬼子姜原產于北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國，除了可以食用以外，還可以用作制取淀粉和酒精原料。

鬼子姜適應環(huán)境能力強，耐寒抗旱，耐貧瘠，塊莖在零下30℃的凍土層中可安全越冬，秋季成葉可以忍受短期零下4至零下5℃。