河粉放冰箱保鮮可以放1-3天。如果河粉只是保存一天,可以放冰箱存放,如果要保存3天,不要放入冰箱,因為河粉放入冰箱一天后,米粉就容易結(jié)塊變質(zhì),把河粉放在通風(fēng)涼爽的地方保存即可。
淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉,因此,河粉保存過程中必須保持干燥,防止潮濕,室內(nèi)溫度應(yīng)保持在15℃以下,相對濕度不超過70%為宜,并注意通風(fēng)。
由于淀粉吸水性很強,在吸濕的同時,吸收異味的性能也很強,所以,河粉保存時應(yīng)防止與有異味的商品存放在一起,如果沾染上異味,可以進行晾曬。
未完全熟透的河粉不能和成品共放,因未完全熟透的河粉其保質(zhì)期不長,也會影響成品的保質(zhì)期,所有裝河粉的容器和用具都要清洗干凈,而且要干爽。